Yudofu

“Yu” significa “agua caliente” o “bañera”
“dofu” significa “tofu”

yudofu

El Yudofu se come en Japón cuando hace frío. Se cocina en una olla de cerámica que se llama “Nabe” que se pone en el centro de la mesa con un hornillo portátil. En Japón dicen que Nabe calienta el comedor y el corazón.

Ingredientes (2/3 personas):

· 400 g de tofu cortado en dados grandes
· 1 puerro cortado en diagonal
· 20 cm de kombu
· 800 ml de agua
· Salsa Ponzu o Tamari con vinagre de Yuzu
· Polvo de atún "katsuobushi" (opcional)

Elaboración:

Remojar el kombu con 1 litro de agua por lo menos durante tres horas. Cocer el kombu con el puerro y el tofu unos 25 minutos. Servir con la salsa ponzu.