Cuscús con verduras

cuscus con verduras

Ingredientes:

• 200 gr de cuscús integral
• 100 g de judías verdes
• 100 g de guisantes
• 1 calabacín
• Agua hirviendo
• Sal
• Aceite de girasol
• Nueces

Preparación:

Poner 1 medida de cuscús por 1 medida y media de agua hirviendo en un cuenco y esperar a que el cuscús absorba todo el líquido. Una vez absorbido, añadir un poco de aceite y sal al gusto y mezclar para que los granos se separen. Cortar el calabacín en trocitos y pasar por una sartén con un poco de aceite y sal hasta que esté doradito. Hervir las judías con los guisantes. Añadir las verduras al cuscús y mezclar.

Se pueden añadir unas nueces por encima.
En la foto viene acompañado de lonchas de tofu a la plancha y aguacate.